美味的平民小吃，傳統古早味‧方家碗粿。

身為台南人，很少有不愛吃碗粿的吧!!!

碗粿在台南，可以算是非常重要的小吃之一。各個名家、店家，拜一下google大神，隨便就有十幾二十家，隨時可以滿足想吃碗粿時候的饞嘴。~^^

關於碗粿，在我的美味平民小吃店私房名單中，民權路三段上的方家碗粿，是最重要的一家。

週休假日時候，偶而會和蔡媽媽上市場。民族路上的水仙宮市場，是我們姊妹們和蔡媽媽的最愛。買完新鮮魚肉蔬果，還有便宜衣服鞋子包包的攤位可逛。往往逛完市場，都已接近正午。XD 然後，就慫恿著蔡媽媽，星期假日停伙一天，先去吃飽飽再回家。


靠近水仙宮市場，位在民權路上的方家碗粿，就是我們打牙祭的好地方。~^^Y

專賣碗粿的小吃店，真的就只賣碗粿，再搭配一、兩樣熱湯。


當然，來這兒就是要吃碗粿。就先來一碗吧!!!

台南的碗粿，不論哪一名家，一定都是要呈現這樣美麗的褐色。光欣賞這顏色，就可以知道這是一碗有味道的碗粿。

在來米漿中加入紅蔥肉燥、醬油、蝦仁、生瘦肉、香菇等等後再炊蒸，好吃的台南碗粿就是這樣來的。不過，說的簡單， 實際製作起來，可是一門大工夫。


上桌的碗粿，一定要再淋上店家特製的醬油膏與蒜泥，再拿著懷舊的竹片刀，手巧的把碗粿畫個圓，再切個米字型，然後用竹片刀叉起碗粿吃....


這樣的絕妙組合，味道到地，口感紮實，往往不是吃一碗就可以滿足的。
吃完一碗再一碗，這是滿足我們的胃最基本的數量。XP


當然，也要來碗熱湯。
這碗骨肉湯，是隱藏版美食。先用大骨熬湯後，再把大骨肉剃起，非常費時與費工，所以數量並不多。想要來碗骨肉湯，得靠運氣。
煮的軟嫩的豬骨肉，搭著清澈不油膩的清湯，在灑上韭菜珠，這碗湯，絕對好好食到見底。


心滿意足的飽餐後，當然得再外帶兩份回家。別忘了~ 我們家的蔡老爹，還餓著肚子在家等我們呢~!! XD

PS
‧方家碗粿，台南市中西區民權路三段166號 ‧06-225 0533‎。
‧逛完市場和蔡媽媽一起吃碗粿，是幸福的事。
‧其實，方家碗粿是我們這幾年才開始吃的。我們從小吃到大的碗粿，是高中畢業前，住在市區時，公寓附近有個市場，有個阿桑總會推著車來到市場邊賣碗粿。星期日時候，喜歡隊路跟著蔡媽媽上市場，回家途中，蔡媽媽總是回停下來買碗粿，或是坐在一邊的小桌當場吃，或是外帶回家吃。後來，搬家了... 偶而還會回到市區吃碗阿桑的碗粿，懷念一下小時候的味道。幾年後，阿桑過世了，換成阿桑的媳婦賣碗粿... 這幾年，我們很少往舊家市場那兒去，不知道市場邊的碗粿是否還在呢?!
‧我們也吃長北街、公園南路口的大銃街碗粿。蔡老爹說，這攤碗粿，從他小時候就有賣..... 小時候的他，最愛這家碗粿，淋上醬油膏的碗粿，可以治他的牙疼。XD (哈哈!!! 根本就是愛吃所編出來的藉口。XDDDD)
‧對了，水仙宮市場附近，國華街三段有家蔡家糙米碗粿，也好吃。(呵呵!!! 這不是我們家賣的啦!!)


‧吃碗粿時候，我還是愛用竹片刀。(雖然看起來不是很衛生乾淨。~^^!!!)

‧身為台南人的我，真的沒法接受白色的碗粿，或是有加了蘿蔔乾菜脯的碗粿。對我而言，那不是碗粿。Orz

‧也一起來分享，你/妳的私房碗粿店家吧!!~^^ (好吃道相報呀!!!)

‧這篇，是寫給在台北打拼工作的老同學蛋蛋解饞看的。XP



work sydney Counter